600 g fast potatis

1/2 purjolök

2 msk smör eller margarin
1 1/2 tsk curry

4 dl vatten

400 ml kokosmjölk

Eventuellt (!) 2 msk kycklingfond

2 tsk vitvinsvinäger

salt och peppar

Eventuellt färsk persilja

 

• Skala och skiva potatisen. Skölj och strimla purjolöken.
• Fräs potatisen och purjolöken i matfettet tillsammans med curryn i en stor kastrull eller gryta.
• Tillsätt vatten, kokosmjölken (och eventuellt kycklingfonden). Låt småkoka under lock i cirka 15 minuter.
• Smaka av med vinäger, salt och peppar.
• Hacka eventuell persilja att garnera med.

 

1 dl havregryn

1 ägg

1/2 dl mjölk

1/2 tsk kanel

1 krm kardemumma

1/2 rivet äpple

1 tsk bakpulver

 

• Riv äpplet och blanda med övriga ingredienser.
• Lägg i en stor mugg eller skål och mikra på högsta effekt i 2 minuter.
• Hjälp den eventuellt att lossna lite med en kniv längst kanten. Lägg en tallrik ovanpå och vänd upp och ner.
• Garnera med äppelklyftor, turkisk yoghurt, lite mer kanel eller vad helst du vill!

 

Mättande lunchmat, är man semivegetarian kan man använda köttbuljong istället för grönsaksbuljong. Smaken blir då otroligt lik vanlig pytt!

 

1 grönsaksbuljongtärning
Örtsalt, vitpeppar, soja 

• Tärna potatisarna och morötterna. Hacka löken.
• Sköjl linserna. Koka upp 6 dl vatten och lägg i linserna, koka på svag värme i 15-20 minuter. Lös upp en grönsaksbuljongtärning i 1-2 dl kokande vatten.
• Stek potatisen och moröterna tills de känns mjuka. Tillsätt lök och majs och låt fräsa några minuter.
• Blanda ner linserna och häll över buljongen. Låt pytten bli genomvarm. Smaksätt eventuellt med örtsalt, vitpeppar och soja.

 

1 burk krossade tomater

1 gul lök

3 morötter

1 gul paprika

2 klyftor vitlök

250 g majs

4 dl kokta kikärtor

4 dl kokta svarta bönor

1 chilifrukt

olja

 

• Hacka lök, morötter och paprika. Skrapa ur kärnorna ur chilifrukten och hacka denna. Pressa vitlöksklyftorna.
• Bryn löken, i oljan, i en stor gryta.
• Tillsätt krossade tomater, 3 dl vatten, morötterna, de pressade vitlöksklyftorna och chilin.
• Låt puttra i 10 minuter. Häll i bönor, kikärtor och majs, låt sedan koka ytterligare 10 minuter (längre om du vill ha morötterna riktigt mjuka).
• Tillsätt paprikan sist. Det smakar bäst när paprikan är rå och söt.

 

1 valfri chili

7-8 dl kokta svarta bönor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

8 dl grönsaksbuljong

1 tsk cayennepeppar

1 tsk tandoori (valfritt)

svartpeppar och salt

olja

 

• Hacka gul lök, vitlök och chili fint.
• Fräs i olja tills löken mjuknat tillsammans med cayennepeppar och tandoori.
• Tillsätt bönorna tillsammans med ungefär 3/4 av bujongen. 
• Koka upp och sjud sedan i cirka 15 minuter. 
• Mixa hälften av bönsoppan slät och häll tillbaka i grytan tillsammans med resten av buljongen. Smaka av med salt och peppar.

 

300 g frysta eller färska blåbär

3 dl vispgrädde

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

5 msk florsocker

 

• Vispa äggen, vaniljsockret och florsockret pösigt.
• Tillsätt blåbären och vispa lite så att blåbären mosas lite grann men inte helt och smeten blir blå.
• Vispa grädden. Rör ner grädden i blåbärssmeten försiktig. 
• Häll smeten i en form eller plastburk med lock. Ställ in i frysen. Rör om efter ca 2 timmar för att inte alla blåbär ska ligga på botten när glassen är klar. Frys ytterligare 2 timmar (eller längre).

 

 

 

 

4 dl kokta linser (/1 burk)

3 normalstora rödbetor (ca 300 g)

1 vitlöksklyfta

1 msk majsstärkelse

1 ägg

1 tsk hackad färsk eller torkad rosmarin

salt och peppar

smör eller margarin att steka i

 

 

• Skiva purjolök tunt. Skala och skär morötter i sneda slantar, cirka 1 cm breda. Skär tomater i halva klyftor. Skala och finriv ingefära.
• Ta fram en stekgryta med lock. Låt spiskummin och koriander fräsa i upphettad olja någon minut. Fräs purjolöken lätt och låt även vitlöksklyftor samt ingefära fräsa med en kort stund (utan att det tar färg).
• Häll ner tomatpuré, vatten, kokosmjölk, torkade röda linser, skurna morötter och grönsaksbuljong. Låt koka under lock på svag värme cirka 15 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
• Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt (1 tsk/liter vatten) och lägg ner broccolin, antingen helt eller i små buketter.
• Vattnet ska knappt, eller precis, täcka broccolin, då hamnar så lite näringsämnen i kokvattnet som möjligt. Låt sjuda under lock tills den är lagom mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
• När grytan är klar, häll ner tomaterna och servera med basmatiris och kokt broccoli.

 

• Riv morot och lök på den grova sidan på ett rivjärn. Hacka paprika, salladslök och broccoli i små bitar.
• Svetta alla grönsaker i en gryta med smör.
• Slå på linser och buljong och låt sjuda i 20 minuter (kolla linsförpackningen just in case).
• Blanda crème fraiche, paprikapulver, curry, salt och riv ner vitlök.
• Tärna ner tomaten i halvcentimeter stora bitar och blanda i linsgrytan.
• Servera linsgrytan med crème fraicheröran.

Tillagning

• Hacka den gula löken fint. Fräs med kryddorna i rapsolja.
• Blanda ner spenat, mungbönor och haricots verts. Låt fräsa en liten stund och tillsätt sedan kokosmjölken.
• Låt sjuda i ca 5 min och smaka av med salt och peppar.
• Servera gärna med en klick syrlig turkisk yoghurt eller creme fraiche.

Fördelen med att äta vegetariskt är att proteinerna gör sig otroligt vackra som inredning. Jag hällde alla bönor och linser i glasburkar och vips var de inte bara mat längre! 

 

 

6 dl kokta adzukibönor

2 gula lökar

2 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

2 äpplen

2 dl buljong

2 msk tomatpuré

Kryddor, exempelvis curry, koriander, kardemumma

Salt, persilja, citron

 

• Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan i en gryta tillsammans med kryddorna.
• Tillsätt hackade äpplen och häll på buljongen. Smaka av med tomatpuré, salt och eventuellt mer kryddor. Låt puttra i 10 minuter.
• Blanda ner de kokta adzukibönorna och låt allt bli varmt. Droppa i lite citron och hackad persilja.

Spinner vidare på skoinköp för detta är något jag helt glömt att skriva om!

 

Efter en fin promenad i Göteborg gick jag nämligen in i en eko-affär och fick syn på dessa godingar. Jag blev lite ledsen över att jag verkligen inte passar i boots för dessa är ju toppen. Vegetarian shoes heter märket och skorna är producerade i Storbritannien (plus i kanten på transportfronten). De är inte gjorda i skinn som Dr. Martens och har inte lädersula, de är helt vegetariska.  Ett annat megaplus är att de är mycket billigare än Dr. Martens (dessa kostar till exempel 945 kr). Just den här modellen heter Bolder Boot Smooth Lite och finns att köpa här. 

 

Dags att köpa nya flipflops? Förra veckan var jag och inhandlade ett par av "The Flip Flop" hos Life och jag kan bara säga att jag är mer än nöjd! Först var jag lite skeptisk till förhöjningarna i sulan men allt eftersom blev de mjukare och man blev inte lika trött i fötterna. Frukta dem inte när du provar dem i affären!

 

Och varför skriver jag om detta inköp här av alla ställen? Jo, jag har nog aldrig hört talas om miljövänligare flipflops. 99 % av allt spillmaterial i fabriken återanvänds och undersulan är gjord av återvunna bildäck. Innesulan är gjord av ett EVA-material som är 25 % återvunnet material. Jag brukar tycka att alla dessa finurliga saker produkter förpackas i är ren bullshit men hållaren till The Flip Flop är helt gjord av återvunnet material. Det enda negativa med dessa är att de produceras i Indonesien (en bit bort..) men å andra sidan kanske man får offra en kort transport för i övrigt miljövänliga aspekter. 

 

400 g past, t.ex. castellane

 40 g parmesanost

1 skiva vitt formbröd

3 msk mjölk

2 msk pinjenötter

75 g valnötter

3 msk olivolja

1 kruka bladpersilja

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

 

• Riv osten. Lägg brödet i mjölken i ca 2 minuter. Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna. 
• Mixa ost, bröd, mjölk, valnötter, olja, persilja (spara lite till garnering och pressad vitlök med en stavmixer eller matberedare. Krydda med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Häll 0,5-1 dl av pastakokvattnet i peston.
• Låt pastan rinna av och blanda den med såsen. Strö över pinjenötterna och garnera med persilja.