Currygryta med mungbönor
Jag är helt såld på den här grytan, den är helt underbar oavsett vad man är sugen på! Riktigt välbalanserad och krämig.
4 portioner, 30 min
1 gul lök
rapsolja
1 tsk currypulver
0,5 tsk gurkmeja
2 krm spiskummin
200 gram fryst spenat
3 dl kokta mungbönor
1 näve haricot verts
1 burk kokosmjölk
salt och peppar
Tillagning
- Hacka den gula löken fint. Fräs med kryddorna i rapsolja.
- Blanda ner spenat, mungbönor och haricots verts. Låt fräsa en liten stund och tillsätt sedan kokosmjölken.
- Låt sjuda i ca 5 min och smaka av med salt och peppar.
- Servera gärna med en klick syrlig turkisk yoghurt eller creme fraiche.
Kommentarer
Trackback
