600 g fast potatis

1/2 purjolök

2 msk smör eller margarin
1 1/2 tsk curry

4 dl vatten

400 ml kokosmjölk

Eventuellt (!) 2 msk kycklingfond

2 tsk vitvinsvinäger

salt och peppar

Eventuellt färsk persilja

 

• Skala och skiva potatisen. Skölj och strimla purjolöken.
• Fräs potatisen och purjolöken i matfettet tillsammans med curryn i en stor kastrull eller gryta.
• Tillsätt vatten, kokosmjölken (och eventuellt kycklingfonden). Låt småkoka under lock i cirka 15 minuter.
• Smaka av med vinäger, salt och peppar.
• Hacka eventuell persilja att garnera med.

 

1 dl havregryn

1 ägg

1/2 dl mjölk

1/2 tsk kanel

1 krm kardemumma

1/2 rivet äpple

1 tsk bakpulver

 

• Riv äpplet och blanda med övriga ingredienser.
• Lägg i en stor mugg eller skål och mikra på högsta effekt i 2 minuter.
• Hjälp den eventuellt att lossna lite med en kniv längst kanten. Lägg en tallrik ovanpå och vänd upp och ner.
• Garnera med äppelklyftor, turkisk yoghurt, lite mer kanel eller vad helst du vill!

 

Mättande lunchmat, är man semivegetarian kan man använda köttbuljong istället för grönsaksbuljong. Smaken blir då otroligt lik vanlig pytt!

 

1 grönsaksbuljongtärning
Örtsalt, vitpeppar, soja 

• Tärna potatisarna och morötterna. Hacka löken.
• Sköjl linserna. Koka upp 6 dl vatten och lägg i linserna, koka på svag värme i 15-20 minuter. Lös upp en grönsaksbuljongtärning i 1-2 dl kokande vatten.
• Stek potatisen och moröterna tills de känns mjuka. Tillsätt lök och majs och låt fräsa några minuter.
• Blanda ner linserna och häll över buljongen. Låt pytten bli genomvarm. Smaksätt eventuellt med örtsalt, vitpeppar och soja.

 

1 burk krossade tomater

1 gul lök

3 morötter

1 gul paprika

2 klyftor vitlök

250 g majs

4 dl kokta kikärtor

4 dl kokta svarta bönor

1 chilifrukt

olja

 

• Hacka lök, morötter och paprika. Skrapa ur kärnorna ur chilifrukten och hacka denna. Pressa vitlöksklyftorna.
• Bryn löken, i oljan, i en stor gryta.
• Tillsätt krossade tomater, 3 dl vatten, morötterna, de pressade vitlöksklyftorna och chilin.
• Låt puttra i 10 minuter. Häll i bönor, kikärtor och majs, låt sedan koka ytterligare 10 minuter (längre om du vill ha morötterna riktigt mjuka).
• Tillsätt paprikan sist. Det smakar bäst när paprikan är rå och söt.

 

1 valfri chili

7-8 dl kokta svarta bönor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

8 dl grönsaksbuljong

1 tsk cayennepeppar

1 tsk tandoori (valfritt)

svartpeppar och salt

olja

 

• Hacka gul lök, vitlök och chili fint.
• Fräs i olja tills löken mjuknat tillsammans med cayennepeppar och tandoori.
• Tillsätt bönorna tillsammans med ungefär 3/4 av bujongen. 
• Koka upp och sjud sedan i cirka 15 minuter. 
• Mixa hälften av bönsoppan slät och häll tillbaka i grytan tillsammans med resten av buljongen. Smaka av med salt och peppar.

 

300 g frysta eller färska blåbär

3 dl vispgrädde

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

5 msk florsocker

 

• Vispa äggen, vaniljsockret och florsockret pösigt.
• Tillsätt blåbären och vispa lite så att blåbären mosas lite grann men inte helt och smeten blir blå.
• Vispa grädden. Rör ner grädden i blåbärssmeten försiktig. 
• Häll smeten i en form eller plastburk med lock. Ställ in i frysen. Rör om efter ca 2 timmar för att inte alla blåbär ska ligga på botten när glassen är klar. Frys ytterligare 2 timmar (eller längre).

 

 

 

 

4 dl kokta linser (/1 burk)

3 normalstora rödbetor (ca 300 g)

1 vitlöksklyfta

1 msk majsstärkelse

1 ägg

1 tsk hackad färsk eller torkad rosmarin

salt och peppar

smör eller margarin att steka i

 

 

• Skiva purjolök tunt. Skala och skär morötter i sneda slantar, cirka 1 cm breda. Skär tomater i halva klyftor. Skala och finriv ingefära.
• Ta fram en stekgryta med lock. Låt spiskummin och koriander fräsa i upphettad olja någon minut. Fräs purjolöken lätt och låt även vitlöksklyftor samt ingefära fräsa med en kort stund (utan att det tar färg).
• Häll ner tomatpuré, vatten, kokosmjölk, torkade röda linser, skurna morötter och grönsaksbuljong. Låt koka under lock på svag värme cirka 15 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
• Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt (1 tsk/liter vatten) och lägg ner broccolin, antingen helt eller i små buketter.
• Vattnet ska knappt, eller precis, täcka broccolin, då hamnar så lite näringsämnen i kokvattnet som möjligt. Låt sjuda under lock tills den är lagom mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
• När grytan är klar, häll ner tomaterna och servera med basmatiris och kokt broccoli.

 

• Riv morot och lök på den grova sidan på ett rivjärn. Hacka paprika, salladslök och broccoli i små bitar.
• Svetta alla grönsaker i en gryta med smör.
• Slå på linser och buljong och låt sjuda i 20 minuter (kolla linsförpackningen just in case).
• Blanda crème fraiche, paprikapulver, curry, salt och riv ner vitlök.
• Tärna ner tomaten i halvcentimeter stora bitar och blanda i linsgrytan.
• Servera linsgrytan med crème fraicheröran.

Tillagning

• Hacka den gula löken fint. Fräs med kryddorna i rapsolja.
• Blanda ner spenat, mungbönor och haricots verts. Låt fräsa en liten stund och tillsätt sedan kokosmjölken.
• Låt sjuda i ca 5 min och smaka av med salt och peppar.
• Servera gärna med en klick syrlig turkisk yoghurt eller creme fraiche.

 

6 dl kokta adzukibönor

2 gula lökar

2 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

2 äpplen

2 dl buljong

2 msk tomatpuré

Kryddor, exempelvis curry, koriander, kardemumma

Salt, persilja, citron

 

• Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan i en gryta tillsammans med kryddorna.
• Tillsätt hackade äpplen och häll på buljongen. Smaka av med tomatpuré, salt och eventuellt mer kryddor. Låt puttra i 10 minuter.
• Blanda ner de kokta adzukibönorna och låt allt bli varmt. Droppa i lite citron och hackad persilja.

 

400 g past, t.ex. castellane

 40 g parmesanost

1 skiva vitt formbröd

3 msk mjölk

2 msk pinjenötter

75 g valnötter

3 msk olivolja

1 kruka bladpersilja

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

 

• Riv osten. Lägg brödet i mjölken i ca 2 minuter. Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna. 
• Mixa ost, bröd, mjölk, valnötter, olja, persilja (spara lite till garnering och pressad vitlök med en stavmixer eller matberedare. Krydda med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Häll 0,5-1 dl av pastakokvattnet i peston.
• Låt pastan rinna av och blanda den med såsen. Strö över pinjenötterna och garnera med persilja.

 

1 påse torkad tortellini med ricotta och spenat (250 g)

500 g passerade tomater

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1,5 dl matlagningsgrädde

1 dl flagad parmesanost

1 dl blandade färska örter (tex gräslök, persilja)

 

• Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen.
• Koka upp passerade tomater, vatten och buljongtärning. Tillsätt grädden. 
• Fördela tortellini i soppskålarna. Häll på soppan.
• Strö över ost och klipp över färska örter. Servera med bröd och/eller sallad.

 

6 kiwi

3 msk florsocker

0,5 dl vatten

100 g vit choklad

1 dl turkisk yoghurt

3 passionsfrukter

 

• Skala kiwisarna och skär dem i mindre bitar. Mixa kiwi med socker och vatten med en stavmixer, stötvis, så att inte fröna går sönder. Häll smeten i en form och frys i 2 timmar. Rör några gånger med en gaffel under tiden. 
• Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Blanda chokladen med turkisk yoghurt. Halvera en passionsfrukt och gröp ur fruktköttet, blanda ner i krämen. Fördela i 4 glas och ställ i kylen i 15 minuter. 
• Gröp ur fruktköttet ur resterande passionsfrukter och häll det över chokladkrämen i glasen. Toppa med en kula kiwisorbet och servera. 

 

2 dl bulgur

2 gula lökar

2 msk curry

2 förpackningar kokta röda linser (à 380 g)

1 dl kokta kikärter

1 ägg

1,5 dl vetemjöl

1,5 tsk + 2 krm salt

rapsolja

1 gurka

1 påse sallad (mixsallad, bladspenat, vad som helst) à 140 g

2 krm nymalen svartpeppar

 

• Koka bulguren enligt anvisningar på förpackningen. 
• Skala och finhacka löken. Fräs den med curryn i olja ca 3 minuter. 
• Häll av och skölj linserna och kikärtorna i kallt vatten. Mixa dem med ägget till en grov massa. Tillsätt mjöl, 1,5 tsk salt och den frästa löken. Forma små biffar med fuktiga händer. Stek dem ca 4 minuter på varje sida (de ska ha knaprig yta så att de håller ihop).
• Skala gurkan och skär den i bitar. Häll av bulguren och blanda den med sallad och gurka. Krydda med 2 krm salt och peppar. 

 

50 g jäst

1 dl vatten

6 dl filmjölk

1/2 dl olivolja

2,5 dl grovt riven squash

0,5 msk hel kummin

0,5 msk salt

5 dl grahamsmjöl (300 g)

8 dl vetemjöl (480 g)

 

• Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i vattnet. Värm filmjölk och olivolja till fingervarmt, 37 grader. Häll blandningen över jästen. Tillsätt squash. Stöt kumminfröna i en mortel. Tillsätt kummin, salt och de båda mjölsorterna (lite i taget). Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
• Ta upp och knåda degen lätt på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 24 bitar och rulla dem till frallor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter. 
• Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in frallorna mitt i ugnen och sänk ugnsvärmen till 225 grader. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

 

8 dl naturell yoghurt

5 dl gräddfil

1/2  dl finhackade örter (tex basilika, gräslök, persilja)

1 tsk örtsalt

2 krm nymalen svartpeppar

 

• Värm försiktigt yoghurt och gräddfil, under omrörning, till ca 45 grader så att blandningen skär sig. "Packa in" en skål i en ren kökshandduk med hjälp av klädnypor (så att den är sträckt över skålen) och häll i blandningen. Låt rinna av i kylen i 4-5 timmar.
• Rör ner örterna i osten. Krydda med örtsalt och peppar. Lägg osten i en burk och förvara i kylen. 

 

1 kilo potatis

2,5 dl vetemjöl

2 ägg

2 tsk salt

 

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

300 g svamp, gärna olika sorter

2 msk smör

2 msk hackad timjan

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

 

• Skala och koka potatisarna mjuka i vatten. Låt rinna och ånga av. Pressa den genom en potatispress och låt svalna. Blanda potatisen med mjöl, ägg och salt.
• Fyllning: ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Stek svampen i smör tills det mesta av vätskan har kokat in. Tillsätt purjolök och vitlök och låt fräsa med ca 3 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar. Låt svalna. 
• Dela degen i ca 12 bitar. Fördela fyllningen på bitarna och vik över deg. Forma degen runt fyllningen till puckliknande kroppkakor. Sjud dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter eller stek dem.

 

4 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1.5 tsk salt 
2 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk
0.5 dl sirap (spelar ingen roll vilken - men blir mustigast med brödsirap)
3 msk lingonsylt 

Tillagning

• Blanda torra ingredienser först, ha sedan i de blöta. Blanda väl med slev. 
• Lägg degen i en 1.5 l smord limpform.
• Grädda limpa i nedre delen av ugnen på 175 grader i 1 timme 
• Låt limpan svalna i en bakduk .

• Det går bra att byta ut lingonsylt mot lingon, bakar då med 4 msk.
• Stäng av ugnen efter 50 min och låt brödet stå på eftervärme i ugnen så sparar du energi. 

 

 

• 1 dl solrosfrön
• 2 dl hackad morotsblast
• 1 dl riven parmesanost
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1 dl extra virgin olivolja
• salt, peppar