1/2 hackad gul lök

1 msk flytande milda

300 g quornstrimlor

200 g kantareller

2 msk vetemjöl

4-5 dl mjölk

2 msk grädde

2 msk ketchup

salt

peppar

• Bryn löken i smöret.
• Blanda ner quornstrimlorna och kantarellerna. Stek tills allt fått färg.
• Blanda ner vetemjöl, mjölk, grädde och ketchup.
• Salta och peppar och låt stå och puttra i några minuter. 

2-3 portioner
2 dl bulgur

150 g quornfärs

1 tomat

1 rödlök

1 paprika

2 dl crème fraîche

tacokrydda

riven ost efter behag

 

• Koka bulguren, den får gärna bli lite överkokt, och sätt på ugnen på 200 grader. 
• Skär samtidigt tomat, rödlök och paprika i småbitar. Blanda detta med crème fraîchen. 
• Låt bulguren rinna av ordentligt och tryck sedan ut den i en form (som pajdeg). 
• Varva quornfärs och crème fraîcheblandning. Krydda även lite på varje lager. Avsluta med bulgur (har du gjort rätt ser du inte fyllningen någonstans). 
• Strö över riven ost och ställ in i ugnen i 15 minuter. 

ca 250 g pasta (fjärilsmakaroner)

300 g quornfärs

1 msk rapsolja

2 tsk soja

1/2 hackad gul lök

400 g passerade tomater

2 krm chilipulver

salt

peppar

1 hackad paprika

2 dl riven ost

 

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Koka pastan medans du steker färsen i olja. 
• Blanda i soja, lök, tomater och krydda i färsen. Sjud på låg värme utan lock i 5 minuter. Blanda sedan i paprikan.
• Lägg pastan i en ugnsform och lägg quornröran ovanpå. Strö över riven ost och låt stå i ugnen i ca 12 minuter.

1 blomkålshuvud

5 morötter

1 msk smör

½-1 dl grädde

salt

valfri krydda

 

1. Koka upp vatten och salta.

2. Skala morötterna och riv dem.

3. Skär blomkålshuvudet i mindre bitar.

4. Lägg morötterna och blomkålen i det kokande vattnet och koka i ca 7 min.

5. Häll av vattnet.

6. Mixa blomkålen och morötterna med stavmixer och blanda i smör och grädde tills du får önskad konsistens.

7. Krydda efter egen smak! Jag använder vitpeppar till detta.

 

 

 

// Sandra

 

 

//Sofi

 

 

300 g sojafärs

1 tärnad morot

1/2 finhackad gul lök

1 msk rapsolja

1 burk Dolmiosås, extra kryddig 500 g 

1 msk ketchup

1 grönsaksbuljong

salt

peppar

 

• Bryn färsen, moroten och löken i olja i 5 minuter. 
• Tillsätt Dolmiosåsen, ketchupen och buljongen. Salta och krydda.
• Låt sjuda på svag värme i ytterligare 20 minuter. 

Champinjoner,  ta så mycket du behöver. Jag använde 275g till en person.

1-2 dl crème fraîche, beroende på hur många du lagar mat till.

Fusilli, koka så mycket du behöver

Peppar

Salt

Smör

 

1. Sätt pastavatten på kokning och salta

2. Skiva champinjonerna

3. Häll pastan i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på paketet.

4. Hetta upp en stekpanna och lägg en smörklick i.

5. Stek champinjonerna så att de blir mjuka och bruna.

6. Lägg crème fraîche i pannan och rör om.

7. Smaka av med salt och peppar. För att ge rätten mer smak kan man krydda med vad man tycker om, t.ex. timjan eller curry. Använder du curry kryddar du redan i smöret.

 

 

 

Tips: Använd en uppochnervänd sked när du ska vända pannkakorna. Risken att de petas sönder blir mindre och ytan pannkakan ligger på större. 

1½ dl vetemjöl

½ dl rågmjöl eller grahamsmjöl (eller ytterligare ½ dl vetemjöl)

4 rivna morötter

½ tsk salt

4 dl mjölk

4 ägg

3 msk rapsolja (eller margarin/smör)

 

• Blanda vete- och rågmjöl i en bunke. Tillsätt saltet.
• Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
• Blanda i morötterna.
• Vispa i resten av mjölken och äggen. Tillsätt hälften av oljan.
• Låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter.
• Värm olja i en stekpanna och stek tunna pannkakor. Servera med crème fraîche, keso eller liknande! 

150 g quornfärs

rapsolja

3 dl mjölk

3 dl vatten

7 lasagneplattor

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

paprikapulver

flytande Becel 

 

 

• Smörj en ganska liten form och sätt ugnen på 200 grader.
• Stek färsen i olja och rör ned såsmixen bestående av mjölk och kallt vatten. Låt såsen småkoka i några minuter.
• Blanda en vit sås av mjölk, vetemjöl och paprikapulver.
• Blanda färsen med den vita såsen. 
• Varva sås med plattor i formen. Börja med sås och sluta med sås. 
• Strö ev. på riven ost.
• Granera mitt i ugnen i 30 minuter. 

 

1 paket hel fetaost

1 gul lök

2 dl grädde

8 dl grönsaksbuljong

olivolja

peppar

salt

1 msk smör

400 g fryst spenat, hackad

 

1. Gör buljong, du kan använda tärningar eller egen.

2. Finhacka löken och fräs den mjuk utan att den får färg.

3. Tillsätt spenaten och låt den tina lite.

4. Häll på buljongen och koka upp. Låt koka i ca 15 min.

5. Tillsätt grädde.

6. Smaka av med salt och peppar

7. Ät och njut!

 

Mixa fetaosten till en slät massa tillsammans med lite olivolja samt salt och peppar. Servera crèmen till eller i soppan.

 

 

// Sandra

 

 

1 burk (400 g) krossade tomater 

1 dl matlagningsgrädde

4 dl kokta pintobönor

3 msk tomatpuré

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd paprika

3-4 msk grön pesto

oregano


Förberedelser

• Blötlägg pintobönorna 10 timmar innan och koka dem sedan i ungefär en timme. 
• Hacka löken, vitlöken och paprikan. 

 

 

2 dl bulgur

1 rödlök

2 paprikor

1 msk olja

2 dl persilja

 

Mandelbiffar:

1 1/2 dl ströbröd

2 msk vatten

100 g malen mandel

1 1/2 dl riven stark ost (ex. västerbottensost)

2 msk finhackad gul lök

2 ägg

salt

peppar

3 msk olja till stekning

 

• Hacka rödlöken och persiljan och skär paprikorna i bitar.
• Koka bulgur samtidigt som du steker rödlöken och paprikorna. Blanda sedan detta tillsammans med persiljan. 
• Blanda ströbröd och vatten och låt det svälla. 
• Mixa alla ingredienser till biffarna i en matberedare. Forma ca 15 biffar som du steker tills de får en gyllene färg. 
• Servera tillsammans med bulgur-blandningen och créme fraiche.

Den här underbara soppan åt jag för första gången. Fantastiskt god och mättande! Tycker man att det är tråkigt att laga mat när man kommer hem är den här perfekt att ha fryst i portioner. Jag hade en klick crème fraîche i, men det är inget måste. Den här rätten kostar ungefär 4 kr per portion.

 

1 msk curry

2 grönsaksbuljongtärningar

2 gula lökar

1 lagerblad

4 morötter

2 msk olja

3 dl röda linser

salt

svartpeppar

1,7 liter vatten

 

1. Skala morötterna och skär dem i bitar, ca 1 cm stora.

2. Skala och finhacka löken.

3. Hetta upp oljan och häll i curry. Rör om oljan med curryn ca en halv minut, det är här smaken och färgen på kryddan kommer fram.

4. Fräs löken och morötterna i oljan i ca 3 min under omrörning.

5. Skölj linserna och tillsätt dem.

6. Häll på vatten, buljong och lagerblad och koka ca 12-15 min, eller tills linserna är mjuka.

7. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan med stavmixer om du vill ha den helt slät. Den är dock god som den är.

8. Ät och njut! Servera gärna med bröd. 

 

 

// Sandra

 

 

En helt underbar, lite gräddig, förrätt som smakar massa ost och spenat. Jag åt den som huvudrätt med en liten sallad till vilket gick alldeles utmärkt! 

Tips: Gör dubbel sats sås, jättegott att dränka rullarna i! Måtten på kryddorna är bara på ett ungefär och för övrigt räcker 8 rullar till ungefär 2 personer. 

//Sofi

 

 

1/2 gul lök

1 röd paprika

5 färska champinjoner / ca en burk champinjoner

rapsolja

1 påse quornbitar

2 dl créme fraiche av valfri smak

 

• Skär lök, paprika och champinjoner i bitar medans du fräser quornbitarna i rapsolja.
• Ställ quornbitarna åt sidan och fräs grönsakerna.
• Tillsätt quornbitarna och blanda i créme fraiche.
• Salta och peppra.

 

Brieost

Bröd

Gurka

"Vanlig" ost

Salladsmix

Smör

 

Ta ett bröd du tycker om och bre smör på. Täck sedan hela brödet med skivad gurka. Hyvla några skivor ost och lägg ovanpå. På osten lägger du lite av salladsmixen, den jag använder är en blandning av ruccola, babyspenat och romansallat. Skiva så många bitar brieost du vill ha och lägg ovanpå. Krydda om du vill.  Et voilá! Frukosten är färdig!

 

Eftersom att alla tillbehör i tacos är vegetariska är det bara att tillaga allt som vanligt förutom köttfärsen som du byter ut mot antingen quornfärs eller sojafärs baserat på sojaprotein. Stek färsen i stekpanna tillsammans med en tacokryddpåse. Du kan även välja att göra egen tacokrydda, tacosås och guacamole. 

 

 

Blanda ihop:

1 tsk salt

2 tsk chilipulver (eller en hackad chilifrukt utan frön)

2 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

lite cayennepeppar

1-2 preddade vitlöksklyftor

 

 

1 gul lök

1 chilifrukt

olivolja

400 g hackade tomater / finhackade färska tomater

1 msk socker

1-2 msk vinäger

salt

 

• Hacka lök och chilifrukt och fräs i lite olja. 
• Tillsätt tomater, socker, vinäger och salt.

För att få extra styrka kan du tillsätta lite chipotlepasta eller inlagde jalapenofrukter.

 

 

1 grön chilifrukt / chilipulver

1/2 gul lök

1-2 klyftor vitlök

2 mogna avokador

1 tsk salt

peppar

1 pressad lime

 

• Kärna ur och hacka chilifrukten. Hacka den gula löken och pressa vitlöken. Blanda chili, lök och salt. 
• Gröpa ur avokadorna och mosa ihop fruktöttet med kryddblandningen. 
• Pressa över limen.

Hacka ev. tomater och blanda med avokadoröran. 

 

 

 

5 dl gröna linser

1 1/2 liter vatten

2 tsk olivolja

1 hackad gul lök

2 hackade vitlöksklyftor

100 g strimlad spenat

1 tsk malen spiskummin

1 tsk rivet citronskal

1 tärning grönsaksbuljong

salt

peppar

 

• Skölj linserna och blötlägg dem om så önskas. 

Det här receptet kräver relativt mycket förberedelser men är man snabb behöver det inte ta så lång tid. Jättegott blir det i vilket fall! Jag missyckades för övrigt uppenbarligen nånstans med tanke på att min rätt var snustorr när den skulle börja kokas .. vatten kanske? 

Tips: Servera med bulgur!

4 portioner

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 msk tomatpuré

0,5 paket saffran

0,5 tsk chilipulver

1 nypa kanel

0,5 tsk spiskummin

400 g Quorn Bitar

1 dl hackade valnötter

2 röda äpplen

400 g kokta kikärtor (eller konserverade om man är lite lat!)

2 dl vatten

0,5 grönsaksbuljongtärning

salt

Förberedelser

• Blöt upp kikärtorna minst 10 timmar innan de ska kokas och koka dem sedan i minst en timme.
• Hacka löken och vitlöken, skär äpplena i bitar och hacka valnötterna om du inte köpt färdighackade. 
• Lös upp buljongtärningen i vatten. 

Finns inte så mycket mer att säga än att Quorn gör sig väldigt bra till indiska grytor. Detta är något man verkligen slänger i sig och det är superenkelt att laga!

Tips: Baka egna Naanbröd till. Klicka här för recept!

4 personer, 30 minuter
100 g cashewnötter

2 msk rapsolja

2 msk färsk riven ingefära 
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin

2 msk honung

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

                     •

400 g passerade tomater

200 ml kokosmjölk (1/2 burk)

olja till stekning

300 g Quornbitar

Tillagning: 

• Mixa alla torra ingrediender i översta stycket och ha sedan i honungen och oljan. 
• Fräs Quornbitarna tillsammans med kryddpastan.
• Häll i kokosmjölk och passerade tomater och låt puttra i 15 minuter. 

200 g potatis 

1 gul lök 

100 g morötter

100 g palsternackor

1/2 msk rapsolja

1 tsk currypasta

400 g krossade tomater + 1 burk vatten

1 grönsaksbuljonstärning

salt

2 dl röda linser (ca 150 g)

2 msk matlagningsyoghurt / créme fraïche / turkisk yoghurt

 

• Skala potatis, lök, morötter och palsternacka och skär allt i bitar. Hetta upp olja i en gryta och fräs blandningen tillsammans med currypastan ca 1 minut.
• Tillsätt krossade tomater samt lika mycket vatten som går i burken med tomater. Blanda ner buljongtärningen och salt. Koka under lock ca 10 minuter.
• Rör ner linserna och koka under lock i ytterligare 10 minuter. 

Servera med créme fraïche samt ris eller bulgur.

 Ratatouille är en helt underbar fransk grönsaksgryta. Den är otroligt lättlagad. Jag har gjort det här många gånger, och det smakar lika bra varje gång! Den gör sig ännu bättre efter ett dygn i kylen. Servera gärna med spaghetti!

1 aubergine

2 burkar krossade tomater, ca 800 g

3 paprikor, valfri färg

salt

svartpeppar

timjan

1 zucchini

Förberedelser
1. Skär paprika, zucchini och aubergine i bitar på 1 cm.

 

1. Fräs grönsakerna i smör i ca 2 min.

2. Lägg till krossade tomater och koka under lock i 20-40 min. Den blir bäst efter 40 min.

3. Låt grytan stå på eftervärme och krydda.

 

 

// Sandra

Grillkväll hemma? Have no fear! De här burgarna är helt underbara enligt min åsikt. De har dock en tendens att mätta något så fruktansvärt fort, jag rullade i princip fram efter två burgare. Jag hällde även på mer chilipeppar utan problem, det blev jättegott!

Tips: Knäck även i ett ägg i "degen", om ni äter ägg det vill säga. Burgarna kan nämligen ha en tendens att falla isär när man tar upp dem ur pannan - gör dem inte för tunna för då är risken ännu större. Blötlägg bönorna länge och koka dem så länge som möjligt för att de ska bli lätta att mosa. 

4 portioner (cirka 8 burgare)

1 tsk chilipeppar

1 knippe dill

1 st grön paprika

1 gul lök

2 dl torkade kikärtor (eller en burk färdiga)

2 dl torkade kidneybönor (eller en burk färdiga)

2 st potatisar

2 dl ströbröd

2 vitlöksklyftor

rapsolja

salt

svartpeppar

 

• Om du ska koka bönorna själv - lägg dem i blöt 10 timmar innan och koka dem sedan i minst en timme. De sista 20 minuterna kan du koka potatisarna med kikärtorna så sparar du energi (annars kokar du potatisarna som vanligt). 
• Hacka löken och skär paprikan i så små bitar du orkar. 

• Fräs löken i en stekpanna. Ta sedan av den från plattan och tillsätt paprika och klippt dill. 
• Häll kidneybönorna, kikärtorna och potatisen i en bunke. Mosa ihop dessa så gott det går. 
• Rör i hälften av ströbrödet. Salta och peppra och ha sedan i löken och paprikan. Knåda i massor!
• Forma burgare, så stora du vill ha dem. Vänd dem i ströbröd och stek sedan på medelvärme. 

 

 

4 potatisar

3 morötter

2 palsternackor, ca 200 g

1 bit rotselleri, ca 150 g

2 rödlökar (jag använde mig av 3/4 lök men skulle tro att det blir lagomt med 1 lök)

salt och peppar

2 dl grönsaksbuljong

3 dl grädde

2 dl riven lagrad ost

 

 

 

 

 

½ blomkålshuvud

ca 300 g champinjoner

ca 1 dl rapsolja

1 purjolök

½ romanesco

Salt

Soja, japansk eller kinesisk

Svartpeppar

100-200 g ärtor

 

1. Skär romanescon och blomkålen i mindre bitar. Riv det tills det ser ut som ris med rivjärn, vill man inte det kan man slänga ner det i en matberedare som jag och låta maskinen göra jobbet.

2. Skiva champinjonerna.

3. Använd 3-4 cm av purjolöken och hacka den.

4. Ta fram ärtorna. Häll dem i ett durkslag och låt det stå under rinnande ljummet vatten. Avsluta med att ge dem en kalldusch.

 

1. Värm pannan. Man kan använda en vanlig stor gryta, eller en gjutjärnsgryta.Vad jag använde liknar en hybrid mellan stekpanna och gryta. Det viktigaste är att den är djup, då alla ingredienserna tillsammans blir väldigt mycket innan tillagning.

2. Ha i ungefär hälften av oljan. Resten kan man lägga till under stekningens gång.

3. Lägg blomkålen, romanescon, purjolöken och champinjonerna och låt det steka på medelhög värme i ca 10 minuter. När det nästan är klart lägger man i ärtorna. Man vill ha allt mjukt, men ändå ha lite tuggmotstånd. När ärtorna har legat i grytan i någon minut, häll i sojan. Rör om. Krydda med salt och svartpeppar. Man kan krydda med vad man tycker om efteråt. För mig varierar det varje gång.

4. Ät och njut! Jag brukar servera detta med en klick crème fraîche.

 

Tips: Koka morötterna i samma vatten som buljongen ska bestå av, så som jag beskrivit nedan. Riktigt smidigt resurssparande. Kastanjechampinjonerna kan bytas ut mot vanliga champinjoner. Angående linserna kan man dra av ett par minuters kokning om man inte vill ha dem riktigt mjuka, de ska nämligen koka med i grytan i slutet. 

1 skivad gul lök

200 g ekologiska kastanjechampinjoner

3 st morötter skurna i slantar

4 dl torkade linser

2 msk rapsolja, gärna Krav-märkt

1 fl matlagningsvin (ca 330 ml) eller 3 dl rödvin

5-6 dl grönsaksbuljong

1-2 pressade vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 krm timjan

1-2 st lagerblad

 

Förberedelser

• Skiva löken, champinjonerna och morötterna. Pressa vitlöken.
• Koka morötterna i så mycket vatten du ska ha till buljongen i 10 minuter. Lägg sedan i buljongtärningen (eller vad du kan tänkas använda). 
• Sätt på vatten till linskokningen.

 

300 gram spagetti ev. fullkorn

1 gul lök

1 msk rapsolja

400 g hela tomater (funkar lika bra med krossade tomater vilket jag använde)

1 vitlöksklyfta

salt, peppar, basilika

250 g marinerad tofu (jag använde mig av 140 g vilket räcker gott och väl)

parmesanost

 

• Koka pastan.
• Hacka den gula löken och fräs den i rapsolja. Tillsätt burken med hela tomater och krossa dem med en sked. Pressa i vitlöken och tillsätt salt, peppar och basilika. Låt koka i några minuter.
• Skär den marinerade tofun i halvstora tärningar och blanda i såsen.

Servera med riven parmesanost och eventuellt någon sallad som rucola. 

 

 

Det här receptet hittade jag i en vegetarisk kokbok jag har hemma i köksskåpet. Det var så himla gott, och just nu är jag så mätt att jag vill dö. Även min finis Evve gillade det. Svamp och gorgonzola var en förvånansvärt bra kombination! Nu är jag ganska rutinerad när det gäller matlagning, så jag har en ganska bra aning om hur mycket av allt som funkar, och jag använder därför inte mått särskilt mycket. Jag ska självklart ge er en ungefärlig uppskattning!

 

3 msk olivolja

ca 400 g skogssvamp eller champinjoner

1 vitlöksklyfta

ca 4 dl grädde

ca 250 g gorgonzola

ca 2 msk färskpersilja

 

1 Skiva svampen/champinjonerna. Hetta upp olivoljan. Om du inte har 3 msk olivolja kan du använda rapsolja eller som jag, smör också. Fräs svampen på svag värme i 5 min, rör om ofta! Pressa eller finhacka vitlöken och fräs tillsammans med svampen/champinjonerna i ca 2 min.

2 Slå på grädden och höj värmen lite. Koka den i 1-2 min tills den tjocknat lite. Sänk värmen och smula gorgonzolan. Lägg den i grytan, och låt såsen puttra på svag värme tills gorgonzolan smält. Hacka persiljan och lägg den i grytan. Smaka av med salt  och peppar och dra av från värmen!

Om man vill kan man äta pasta till, men jag valde att göra en god sallad. Jag använde gurka, tomat och en blandning av ruccola, babyspenat och romansallat.

 

Självklart är jag så fruktansvärt smart och kommer på att jag måste ta en bild halvvägs in i måltiden. Men livet går väl vidare! Maten var i alla fall sjukt god, mycket godare än den ser ut.

 

 

 

 

Olika rotfrukter och grönsaker har olika koktider för att bli mjuka. Ett tips är att skära dem i mindre bitar, då går de snabbare att koka. Man kan även spara tid genom att först koka upp vattnet i en vattenkokare. Man kan även använda vattnet fler gånger eller lägga i den grönsak som har kortare koktid i slutet. 

 

För att mesta möjliga näring, färg och konsistens ska bevaras ska grönsaker kokas på svag värme, om man nu inte väljer att äta dem råa.

Kålrot: 20-40 minuter. 
Morot och rotselleri: Cirka 30 minuter. 
Potatis och palsternacka: Cirka 20 minuter.
Sötpotatis och broccoli: Cirka 10 minuter.  
Blomkål: 5-10 minuter. 

Lök: 15-20 minuter. 

Kom ihåg att alla tider kan variera, speciellt mellan småbitar och hela grönsaker, så testa med en potatissticka!

Detta är ett helt underbart recet jag hittade i Jamie Olivers bok "Jamies Matrevolution" för ett tag sedan. Det är riktigt mättande tack vare all ost och blomkål, det blir fantastiskt gott om man ställer in den på grillvärme i slutet så att den får en knaprig yta. Jag hade dock lite bråttom och hann inte grädda den ordentligt vilket syns på bilden, den ska ha lite gyllenbrun färg. Men den var minst lika god ändå!

Tips: Som substitut till parmesanost brukar jag använda Zetas "Grana Padano" som är en lite billigare variant. 

 

1/2 blomkålshuvud

200 g cheddarost

100 g parmesanost

ett knippe färsk bladpersilja

flingsalt

400 g makaroner

200 g (ca. 2 dl) crème fraîche

svartpeppar

 

• Ta bort de gröna ytterbladen från blomkålen och skär bort änden från blomkålshuvudets stjälk. Skär blomkålen i små buketter och skiva stjälken tunt. 
• Riv cheddar- och parmesanost i en stor, värmetålig skål. 
• Finhacka persiljan, både stjälkar och blad.