2 portioner, 30 minuter

3 potatisar
150 g rotselleri
2 morötter
¼ purjolök
100 g champinjoner
rapsolja
salt
peppar
lite dill

Sås:
1 dl créme fraiche
1 msk senap
½ krm salt

Tillagning

• Skala rotfrukterna och skär dem i stavar. Strimla purjolöken och skiva champinjonerna.
• Koka rotfrukterna mjuka i lättsaltat vatten i ca 5 minuter.
• Stek purjolöken och svampen i rapsolja. Stek även rotfrukterna.
• Salta, peppra och strö över dill.
• Blanda såsen och servera med pytten.

·         

 

4 personer, 15-30 min
300 g grön sparris, gärna färsk

1 gul lök

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl grädde

½ vitt vin, vanligt eller matlagningsvin

smör

salt

peppar

 

1. Skala och hacka sparrisen. Det här kan ta en stund första gången.

2. Koka sparrisen i saltat vatten i 4-5 min.

3. Häll av vattnet.

4. Finhacka löken och fräs den med sparrisen i en klick smör.

5. Tillsätt vatten, buljongtärningen, grädde och vitt vin.

6. Koka i 10-15 min.

7. Mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer.

 

// Sandra

 

1 paprika

1 lök

2 msk honung

3 msk olja

1 tsk garam masala

1 tsk spiskummin

400 g krossade tomater

4 dl vatten 

1 buljong

1 dl linser

Tillagning

• Hacka löken och skär paprikan i tärningar. Fräs dem tillsammans med kryddorna i oljan. 
• Häll på krossade tomater och honung och låt puttra i någon minut. Värm samtidigt buljong och tillsätt denna. 
• Ha i linserna och låt koka ca 10 minuter. Avnjuts med en klick crème fraîche!

280 g pasta

1 purjolök

300 g champinjoner

1 msk rapsolja

1 tsk salt

1 krm peppar

2 1/2 dl matlagningsgrädde

ev. 30 st svarta oliver

 

• Koka pastan i lättsaltat vatten.
• Skölj, ansa och strimla purjolöken. Ansa och skiva champinjonerna. Fräs purjolöken och svampen i rapsolja i ca 5 minuter.
• Krydda med salt och peppar. Häll på grädden. Låt stå och puttra i några minuter.
• Vänd ned pastan i såsen. 
• Strö eventuellt på oliver ifall du gillar sånt. 

2-3 msk grädde

1 burk krossade tomater

1 hackad lök

oregano

300g qournfärs

salt

1 msk smör

svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

1 zucchini

 

 

1. Smält smör i en panna.

2. Hacka och fräs löken.

3. Öppna burken med krossade tomater och töm den i pannan.

4. Lägg till den frusna qournfärsen och låt den tina i tomatsåsen.

5. Skala och pressa vitlöken i qournfärssåsen.

6. Häll i grädden och rör om.

7. Låt småkoka i ett par minuter.

8. Under tiden kan du hyvla en zucchini och steka den i olivolja.

9. Krydda med salt, svartpeppar och oregano.

 

 

150 g pasta

200 g broccoli

1/2 dl purjolök

150 g Gratäng Créme peppar

salt

 

• Koka pastan och broccolin utifrån förpackningarna.
• Skiva purjolöken.
• Lägg pastan, broccolin och purjolöken i en ugnssäker form. Salta.
• Bred över gratäng créme och gratinera i ugnen i 20 minuter. 

 

Tips: Servera gärna med quinoa, couscous eller bulgur. 

 

2 palsternackor

2 morötter

100 g gul lök

2 msk rapsolja

1 msk curry

1/2 tsk chiliflakes eller 1/4 torkad, smulad röd chilifrukt

400 g krossade tomater

2-3 dl grönsaksbuljong

1/2 tsk torkad timjan

400 g kokta svarta bönor

 

• Skala och skär morötter och palsternackor i tunna skivor. Skala och finhacka löken. 
• Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och rotsaker tillsammans med curryn i cirka 5 minuter eller tills löken mjuknat. Rör om då och då. 
• Tillsätt chili, tomater, buljong, timjan och bönor och låt koka samman i cirka 20 minuter. 
• Smaka av med salt och peppar. 

100 g quornfärs

1/2 gul lök

1/3 röd paprika

250 g krossade tomater

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

salt 

1/2 tsk basilika

2 krm chilipeppar

ca 200 g vita bönor i tomatsås

 

• Bryn färsen i rapsolja. Häll i vatten och ställ åt sidan. 
• Skala och hacka löken och paprikan.
• Fräs lök och paprika i en kastrull.
• Häll ner färsen, krossade tomater, pressad vitlök, tomatpuré, salt, basilika och chilipeppar i kastrullen.
• Låt koka sakta i 10 minuter.
• Blanda ner bönorna och låt koka i ca. 2 minuter.

Här kommer den - vegetarianernas nationalrätt (får man säga så?)! Jag har ätit falafel tre gånger nu, tidigare var jag inte så förtjust men jag tänkte att jag skulle ge hemlagat en chans också och det blev omnomnomnom .. Avnjuts gärna i pitabröd!

Tips: Släng gärna ihop en kall sås att ha till i form av crème fraîche och litelitelite sambal oelek. 

 

1 burk kikärtor, 400 g (eller koka själv som jag, i så fall behövs ca 2 dl okokta)

1 gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk mald spiskummin

1/2 tsk salt

1/2 dl hackad bladpersilja

2 krm harissa eller sambal oelek

2 msk majsstärkelse

3 msk rapsolja (eller annat fett)

 

• (Blötlägg kikärtorna minst 10 timmar och koka sedan i minst 1 timme)
• Skölj kikärtorna och låt dem rinna av (om du använder konserverade). Skala och hacka löken. Pressa vitlöken. 
• Mixa kikärtorna en stund. Mixa sedan tillsammans med lök, vitlök, spiskummin, salt, persilja, harissa/sambal oelek, majsstärkelse och 1 msk fett.
• Forma smeten till små, ovala platta bullar och stek dem på medelvärme i resten av fettet ca 2 minuter på samma sida. 

1 dl fusilli

150 g quornbitar

1 dl majs

en bit ost

en bit äpple

en bit gurka

sallad

 

Sås:

1 msk créme fraîche

1 msk majonnäs

2 cm purjolök (skäres i tunna skivor)

1 krm senap

1 tsk chilisås

1 krm chilipeppar

1 krm paprikapulver

salt

peppar

 

• Koka pastan och stek quornbitarna lätt i lite rapsolja, rör samtidigt ihop såsen.
• Skär ost, äpple och gurka i bitar. Dela salladen och blanda detta med majs i en bunke. 
• Blanda ned den kylda pastan och quornbitarna i såsen och låt stå en stund.
• Vänd försiktigt ihop alltsammans och servera.

 

 

1/2 dl solrosolja

1/2 dl balsamvinäger

1 matsked soja

Färsk rosmarin

1 vitlöksklyfta

Salt 

Vitpeppar

 

 

 

 

 

2 nävar haricots verts

1/2 citron

2 matskedar pesto

havssalt

ev 2 quornfiléer (eller fisk om du har sånadär konstiga middagsgäster)

 

• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Riv av en bit aluminiumfolie, ca en halvmeter, och lägg en näve haricots verts i mitten. Ringla över saft från citronen och strö över en nypa havssalt. 
• Lägg eventuellt en quornfilé tvärs över haricots vertsen och kleta på en klick pesto (har ni inte på quorn lägger ni peston direkt på)
• Knyckla ihop till ett paket och lägg in i ugnen i 15-20 minuter. Servera med potatis. 

25g margarin 

2 1/2 dl mjölk ev. vatten

25g jäst

1/2 tsk salt

1 msk brödsirap ev. vanlig sirap

1/2 dl solrosfrön

3/4 dl rågsikt

1/2 dl grovt rågmjöl

4 dl vetemjöl

 

• Gör ett degspad genom att smälta margarin i en kastrull och tillsätta vätskan. Värm till 37 grader. 
• Smula ned jästen i en bunke. Häll degspadet i bunken och rör tills jästen löst sig.
• Tillsätt salt, sirap och solrosfrön - rör om.
• Tillsätt rågsikt, rågmjöl och sist vetemjöl - arbete degen jämn och smidig.
• Låt jäsa under en bakduk i 20-30 minuter.
• Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
• Gör en rulle av degen och dela rullen i 12 bitar som du sedan rullar till runda bollar. 
• Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och låt jäsa till ungefär dubbel storlek.
• Grädda i ugnen i 225 grader. Ca 10 minuter.

// Jennifer

 Det här är ett väldigt gott och väääldigt mättande recept tack vare all ost och grädde! Går säkert att göra med andra sorters svampar också, t.ex. portabella eller kantareller. OMNOMNOM!

800g broccoli

300-400g eller ca 15 hela champinjoner

ca 3 dl grädde

ca 5 dl ost

2 msk smör

1 msk vetemjöl

7. Ha i grädde och 4 dl riven ost. Spara den resterande osten till garnering! Låt koka ett par minuter.

// Sandra

 

 

3 medelstora potatisar

1/3 purjolök

1 gul lök

1 msk rapsolja

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

peppar

 

• Skala och skölj potatisen. Ansa löken. Skär allt i tunna skivor.
• Fräs den gula löken och purjolöken i rapsolja. 
• Tillsätt potatis, vatten och buljong och låt det koka upp.
• Sänk vämen och låt soppan koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter. 
• Peppra och servera. 

2 dl torra kikärtor

1,5 dl kokosmjölk

1/2 gul lök

1 paprika

1 tomat

3 tsk currykrydda

en nypa salt

Förberedelser

• Blötlägg kikärtorna i ca 10 timmar. Koka dem sedan i ca en timme.
• Hacka lök och skär paprika och tomat i bitar.

 

Tips: Gillar du, precis som jag, inte rucola går den utan problem att bytas ut till färsk spenat. 

 

4-5 personer
8 dl kokta svarta bönor (250 g som torkade)
1 röd lök
4 plommontomater
1 röd paprika
2 avokado
1 mango
2-3 msk färsk koriander
150 g rucolasallat
275 g majskorn

Dressing
1 vitlöksklyfta
1 liten röd chili
2 msk limesaft
0,5 dl olivolja

Tillagning

• Hacka lök. Skär tomat, paprika, mango och avokado i småbitar och blanda tillsammans med rucola­sallat, bönor, majs och koriander i en skål.
• För att göra dressingen, pressa vitlök och finhacka chili. Lägg alla ingredienser i en skål. Vispa ihop det och häll dressingen över salladen. Blanda väl.

Zuccini

Aubergine

Krossade tomater

Nachoskal

Körsbärstomater

Tacokrydda

Riven ost

 

• Ha i nachoskalen i en ugnsform. Strimla zuccini och aubergine och ha i krossade tomater och körsbärstomater. Häll över blandningen över nachoskalen. Garnera med ost.
• Sätt in i ugnen, 200 grader i 10 minuter. 

2 dl grädde

Kantareller, så mycket du vill.

8 dl riven ost

Peppar

Salt

8 ägg

 

1. Stek kantarellerna i ett par min.

2. Samtidigt som du steker kantarellerna vispar du ihop ägg, grädde och ost. Ha i salt och peppar.

3. Lägg kantarellerna i blandningen.

4. Smörj en pajform.

5. Lägg allt i pajformen.

6. Grädda i ugnen i ca 30-35 min. Ytan skall ha fin färg och själva "pajen" får inte vara rinnig.

7. Ät och njut!

 

// Sandra

 

500 g fryst bladspenat, tinad

30 g smör

2 krm salt

1/2 krm svartpeppar

1 krm muskot

10 soltorkade tomater

 

Tillagning

• Krama överskottsvätskan ur spenaten. Smält smöret i en panna och fräs spenaten tillsammans med salt, svartpeppar och muskot i några minuter eller tills den släppt all vätska. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med spenaten. Lägg i botten på en smord ugnsform.
• Vispa samman ägg, mjölk och salt till äggstanningen och tillsätt osten. Slå över spenaten. Grädda tianen i ugnen i 20-25 minuter, tills den stannat och fått fin färg. Servera med sallad.